Provola queso baja maduración

La Provola Antica Fattoria del Conde es un queso a baja maduración de leche vacuna a pasta filata o pasta hilada que se caracterizan por una fermentación de la cuajada y después se realiza un proceso en el que la cuajada se hila en agua caliente, como la mozzarella por ejemplo. Así se obtiene un queso de estructura fibrosa y con las propiedades de fundido y elasticidad característica.

Se presenta con su clásica forma a pera (aunque se pueda elaborar en forma de barra para necesidades de cortes más precisos), con una costra sutil de color amarillo pajizo, mientras que la pasta interna se presenta de color blanco ligeramente amarillo, de aspecto homogéneo. Su sabor suave y delicado, poco salado lo hace ideal como botana para adultos y niños, riquísima a la plancha, se puede utilizar también en la preparación de varios platillos, pizzas, pastas, ensaladas.